Pablo Marco es bartender en Australia y ofrece cursos sobre coctelería y bartending en Sídney. ¿Cómo empezó en este sector? ¡Nos lo cuenta en esta entrevista!
1. ¡Hola, Pablo! Preséntate para los que no te conozcan 🙂
¡Hola! Soy Pablo Marco, tengo 27 años y nací y crecí en «El lugar de La Mancha» (Villanueva de los Infantes, Ciudad Real) donde Don Quijote comenzó sus aventuras. Estudié Administración de Empresas y Finanzas, sector donde trabajé 4 años hasta que me lancé a la aventura australiana, la cual ya se extiende a un año y unos pocos meses.
Personalmente me considero una persona aventurera, soñadora y con motivación y ganas de mejorar cada día en todas las facetas de la vida.
2. ¿Dónde has vivido en Australia y dónde vives actualmente?
Inicié mi experiencia en Sídney, como la mayoría de españoles, donde viví una primera etapa de 6 meses. Después pasé a vivir 2 meses en Melbourne, una de mis ciudades favoritas, donde inicié el gran viaje junto a mi pareja en nuestra campervan alrededor de todo el país viviendo casi 3 meses en la joya de Western Australia, Broome.
Actualmente, me encuentro en Bondi Beach, Sídney, de nuevo aprovechando la temporada alta de trabajo y la época navideña en sus playas.
3. ¿De qué has trabajado en Australia y de qué trabajas actualmente?
He trabajado de todo, desde camarero en eventos y restaurantes hasta cajero en tiendas de ropa pasando por el sector de la construcción. Actualmente, trabajo principalmente en eventos y restaurantes como Cocktail Bartender en Australia.
Sin embargo, a lo largo de todo este tiempo, mi pareja y yo hemos creado varios proyectos juntos entre los que destacan:
- Una agencia de redes sociales para negocios locales.
- Una marca de joyas que vendimos en los markets de Sídney.
- Una agencia de viajes personalizados.
4. ¿Cómo te iniciaste en el mundo de la coctelería en Australia? ¿Tenías experiencia previa?
Pues es curioso porque yo siempre he tenido interés por el tema de la coctelería ya que es algo atractivo y creativo que además nos suelen mostrar mucho en películas y espectáculos. Pero mi oportunidad llegó cuando en Broome, WA, el dueño de un restaurante me propuso una prueba/trial de bartender en Australia y yo acepté sin pensarlo. Aun sabiendo que no tenia ni idea de cómo se hacía un Margarita o un simple Lemon lime bitters, pensé: «entro en YouTube, me veo 4 tutoriales, ¡y listo!». La realidad es que al llegar al restaurante sabiendo algunas recetas aprendidas de memoria, no tenia ni idea de cómo coger un shaker o cómo utilizar un medidor.
Por suerte, mi motivación y ganas de aprender (o tal vez que le caí bien al dueño), hicieron que me contrataran. Finalmente acabé trabajando full-time como único bartender en el restaurante y pude aprender todo lo necesario para controlar un bar a la perfección.
5. ¿Cómo surgió la idea de empezar a dar formaciones sobre ser bartender en Australia?
Tras toda esta aventura alrededor del país, decidimos volver a Sídney con intención de trabajar y ahorrar para continuar viajando, por lo que la primera semana comencé a tirar currículums en agencias de eventos y restaurantes. Para mi sorpresa, todos se interesaron mucho en mi perfil como bartender en Australia y la mayoría decidió contratarme de inmediato. Esto me hizo darme cuenta de la diferencia tan grande que había entre llegar a una ciudad como Sídney sin ninguna experiencia previa, a llegar con todos los conocimientos sobre bartending.
Por todo esto, se me ocurrió crear un curso presencial donde condensar todos mis conocimientos y habilidades para dárselo directamente a gente recién llegada a Australia con el objetivo de ahorrarles todos los pasos que yo di hasta obtener esa experiencia y, por supuesto, el de obtener un trabajo lo antes posible.
La realidad es que quien realiza el curso y sigue todos los pasos que comentamos, acaba encontrando trabajo en menos de una semana.
6. ¿En qué consiste el curso?
El curso, o bootcamp como prefiero llamarlo yo, suele durar entre 4 y 5 horas y está dividido en 3 partes:
Una primera fase de teoría, en la que los alumnos conocen todos los conceptos utilizados en el mundo del bartending concretamente en Australia, incluyendo tips para encarar las entrevistas, pruebas, así como recomendaciones y contactos en las mejores agencias y grupos de hospitality de Sídney.
La segunda parte consiste en la práctica con todas las herramientas que usa un bartender en Australia donde el objetivo es que los alumnos se sientan cómodos a la hora de crear las bebidas y manejar los utensilios simulando una situación de estrés y desorden como la que van a vivir en cualquier restaurante.
Una vez que todos los alumnos tienen confianza y ya han adquirido un cierto nivel, la tercera fase se centra en realizar cócteles con bebidas reales simulando una prueba o una situación usual en cualquier restaurante. Esta última fase es la más divertida ya que todos los alumnos pueden probar sus propias creaciones así como probar diferentes técnicas y formas de darle sabor y color a las bebidas.
Finalmente, de forma orgánica, se suelen cerrar los cursos con una pequeña tertulia entre todos intercambiando opiniones, vivencias y donde los alumnos se abren sobre sus dudas e inquietudes lo que lleva a crear relaciones de amistad entre ellos y una comunidad al salir del curso.
7. ¿Qué beneficio tienen los estudiantes de YouTooProject que se unan a tu formación?
Como beneficio para los estudiantes de YouTooProject tenemos el código de descuento: YOUTOOPROJECT25, que concede un 25 % de descuento en el curso a todo el que venga a Australia a través de la agencia, además de cursos exclusivos sorpresa que lanzaremos próximamente.
Accede al bootcamp completo aquí.
8. ¿Por qué crees que trabajar como bartender en Australia es un muy buen empleo? ¿Qué es lo que más te gusta de la profesión?
Principalmente pienso que el hecho de tener cualquier especialización ya sea como bartender, barista, carpintero… en Australia te abre muchísimas puertas. Al ser todavía un país en desarrollo, hace que se necesiten profesionales especializados en una gran variedad de profesiones.
En cuanto a la profesión de bartender, lo que más me gusta es que te permite relacionarte directamente con los clientes, conocer y hacer disfrutar a gente cuando están en su momento de desconexión semanal o de celebración con sus amigos y familia.
Además, si te apetece trabajar en el sector del hospitality, eventos, catering o restaurantes en Australia, la habilidad de servir cócteles, vinos y cervezas va a hacer que automáticamente te posiciones por encima de la media de la gente que se adentra en el sector y, por tanto, acceso a un mejor salario y una mejor posición en cualquier empresa.
9. ¿Qué planes de futuro tienes en este país?
En cuanto a mi futuro, por un lado estoy centrado en seguir mejorando el proyecto junto a un gran amigo lo que esperamos que genere un salto cualitativo en el producto que ofrecemos así como la creación de un curso online más accesible para todos aquellos que quieran adentrarse en el mundo de la coctelería y bartending.
Por otro lado, mi intención es continuar viajando y descubriendo el mundo, y por suerte ya puedo decir que en los próximos meses visitaré Nueva Zelanda y Japón.
10. ¿Qué consejo le darías a alguien que está dudando en dar el salto a Australia?
Personalmente, animo a todo el mundo a salir de su zona de confort, ponerse al límite y pensar más allá de lo preestablecido, y Australia es el lugar perfecto para hacerlo.
Por lo que el consejo que daría después de vivir esta experiencia es que no esperen, que se atrevan a todo, que se lancen a viajar, conocer gente, emprender proyectos y, sobre todo, dedicar tiempo a las pasiones y cosas que realmente les haga felices.